La Despensa
Portal Gastronómico, nº

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ALMEJA FINA
Nombre Científico:
Ruditapes decussatus
Denominación
Almeja Fina
Escopinya llisa
Cloïsa fina
   
Es también conocida como almeja de Carril. Su concha posee unas finas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadritos. Su color, entre blanco y castaño, varía dependiendo de la zona de producción. Su carne es de excelente calidad consumiéndose por ello en crudo. Aguanta viva fuera del agua mucho más tiempo que otras almejas, por lo que adquiere un gran valor comercial. Es la más apreciada en el mercado.
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