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ELABORACIÓN:
Pelamos y lavamos las patatas y la zanahoria y las troceamos en dados medianos, cortamos la cebolla en juliana y lo ponemos todo en un cazo con agua que lo cubra, incorporamos unas hebras de azafrán y cocemos hasta que las patatas estén tiernas. Retiramos parte del agua de la cocción, reservándola, añadimos la crema de leche y lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una crema más bien clarita, de ser necesario aclararla utilizaremos el agua de la cocción. Lavamos y troceamos el brócoli en ramilletes pequeños (por su estructura es especialmente atractivo para este plato es el brócoli romanescu). En una olla con abundante agua salada escaldamos el brócoli un par de minutos y cortamos la cocción sumergiéndolo en agua helada, una vez frío lo escurrimos bien. A la hora de servir ponemos en el plato un fondo de la crema de parata y encima los ramilletes de brócoli previamente salteados en mantequilla
Que aproveche!!
Joan
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