| ELABORACIÓN:
Hidratamos la gelatina poniendo en un bol
200 cl. del néctar de piña y
las hojas de gelatina troceadas, durante 5
minutos. Calentamos ligeramente el néctar
restante y disolvemos la gelatina, ya hidratada.
En un SIFÓN ISI de ½ litro ponemos
el néctar de piña y los 200
cl. de nata, le ponemos dos cargas de aire
y lo ponemos en la nevera 5/6 horas.
Servimos en una tulipa de galleta rellena
con la espuma y la cucharada de mermelada
de tomate verde encima, acabamos con un chorrito
de salsa de chocolate tibia.
Buen Provecho!
El equipo de Portal Gastronómico |
