| ELABORACIÓN:
En una sarten/cazuela de fondo grueso y sin aceite se pasa el foie, hasta que este dorado por ambos lados, sin hacerlo en exceso. Se retira y se reserva a parte. En esa misma sarten, con la mitad de grasa que ha soltado el foie, se dora la cebolla a fuego lento. Despues añadir el arroz a fuego lento y calentar hasta que esté casi transparente. Añadir en ese momento el vino blanco y hervir hasta que se reduzca. Ir añadiendo el caldo poco a poco, previamente calentado. Cuando hayamos acabado el caldo, apagar el fuego, poner el foie, el resto de la grasa que habiamos reservado del foie, el parmesano y la pimienta molida y remover. Dejar unos minutos tapadao para que se caliente el foie y el arroz coja el punto.
Que aproveche amigos!!
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